ナルのハワイ徒然日記

ハワイ旅行を徒然と綴ります!ステーキ、スイーツ、現状、お気に入りスポットをたくさん伝えますね!我が家の日常もUPします!

十割の手打ちそばは、奥が深い、、、。

HONUです。

 

さて今日は、NALU父が手打ちそばを打ってくれました。そば打ちの名人です。

十割そばは、その名の通りそば粉が100%。

有名な蕎麦屋さんは。二八そばが多いです。

小麦20%そば粉80%です。

小麦を入れることでつなぎができ打ちやすい事ともちもちの食感になります。

十割、二八そばは、好みが分かれますね。

 

そば打ちの十割を打つのは、経験値がいります。私も試してみましたが粉がまとまらずに小さなビー玉のように分かれてしまいました。

 

水とそば粉のみで麺を作る、日本の熟練技です。

NALU父も趣味で始めて10年余り、お店に出せるレベルにはまだほど遠いとの事。私は蕎麦屋さんに引けを取らない仕上がりと思いますが奥が深い、、、。

 

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こちらが手打ちそはです。

これから湯がきます。

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たっぷりのお湯で30秒から40秒であげます。

 

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そばは、うどん10分くらいと茹で時間は全然違います。茹ですぎるとドロドロになってしまいます。

 

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完成です!!

艶があり美味しそうです。

 

めんつゆ、わさびをつけ啜ります。

コシがありそばの香りも最高です。

 

そば粉は、スーパーにはなかなか売っていませんが通販で販売している所もありますので一回挑戦してみてはいかがでしょうか。

 

 

そばは、外国人観光客にも人気なんですね。

そば打ちを極め、教えたりするのも友好の一端かもしれないです。

 

今日も読んでいただきありがとうございました!!

絵が地味ですいません。。。

 

It is HONU.
 
Well today NALU father hit me handmade soba. It is a master of buckwheat noodles.
 
As for soba noodles, 100% buckwheat flour as its name suggests.
A famous buckwheat shop. There are many twenty-eight buckwheat noodles.
Wheat 20% Buckwheat flour is 80%.
You can join by putting in wheat, making it easy to strike and makes the texture of rich texture.
Ten percent and twenty-eight buckwheat have different preferences.
 
It takes experience value to hit ten percent of buckwheat noodles. I tried it but the powder did not get together and it broke up like a small marbles.
 
It is skilled skill of Japan to make noodles with only water and buckwheat flour.
NALU My father also started talking about hobby and it is still far from the level that can be put into stores for over 10 years. I think that the buckwheat store does not get caught in finish but it is deep inside


This is a crane.
The water will come.
 
I will give you plenty of hot water in 30 seconds to 40 seconds.
Soba is different from udon, boiling time is less than 1 minute.
 
It looks delicious with gloss.
 
Men noodles will wash the wasabi.
Kosi has the best scent of soba.
Buckwheat flour is not readily sold to supermarkets, but since there are places that are sold through mail order, how about trying it?
 
Thank you for reading today too! !